9 ALIMENTOS QUE NUNCA DEBERÍAS COMPRAR

Leyendo hoy varios artículos en internet me encontré con uno muy interesante y quise compartir un poco de lo que leí en él. Los 9 alimentos que deberíamos evitar consumir y sobre todo comprar en nuestro día a día y una explicación corta del porqué.

ASPARTAME

Hay más de 10,000 informes documentados con relaciones a los efectos que causa el consumir aspartame. Se relaciona con el padecimiento de migrañas, cambios visuales, convulsiones, depresión, y el cáncer cerebral. Por lo que te recomiendo evita y huye de los edulcorantes artificiales y todos los productos que lo contenga (en su mayoría bebidas light).

COMIDA ENLATADA

Las latas de comida exponen a las personas a niveles peligrosos de bisfenol A (BPA), una sustancia química que altera las hormonas que hacen relación a muchas enfermedades, desde la agresión infantil, la obesidad, enfermedades del corazón, cambios en el tejido mamario, y problemas de salud reproductiva. Mejor cocina frijoles y verduras desde cero, compra productos orgánicos y locales y ofrece comida saludable de calidad a tu familia.

GLUTEN

Se estima que 30 a 35% de las personas tienen sensibilidad al gluten. Cada día es mayor a nivel mundial debido a una ruptura en nuestra tolerancia inmune causada por el aumento de la exposición a productos químicos, medicamentos, el estrés, así como una mala nutrición. Dando resultado a una alteración microbiana en nuestros intestinos, principalmente de las enzimas, aumentando la permeabilidad intestinal provocando una deficiencia de vitaminas y minerales necesarios para apoyar nuestro sistema inmunológico. Las personas que son sensibles al gluten y continúan comiéndolo en grandes cantidades están en riesgo de desarrollar enfermedades autoinmunes como la psoriasis, la tiroiditis de Hashimoto, el lupus y artritis reumatoide.

ALIMENTOS GMO (Modificados genéticamente)

Un estudio en 2012 de Francia confirmó los peligros de consumir alimentos genéticamente modificados. Las ratas fueron alimentadas con comida de maíz GMO diariamente durante 2 años y los resultados incluyeron un aumento exponencial en los tumores mamarios, falla renal y necrosis hepática en comparación a las ratas que fueron alimentadas con alimentos naturales. Elija productos orgánicos de ser posible para asegurarse de que no estas comiendo alimentos modificados genéticamente.

JARABE DE MAÍZ

El jarabe de maíz se ha relacionado con la diabetes, obesidad, síndrome metabólico y el cáncer. La fructosa liquida es muy difícil de ser procesada por nuestro organismo; el 100% de la carga metabólica se desarrolla en nuestro hígado por lo que al consumir jarabe de maíz lo estamos sobre cargando y no le es posible eliminar tanta fructosa. Aparte un punto importante es recordar que generalmente el maíz viene modificado genéticamente.

ALIMENTOS PROCESADOS

No sólo los alimentos procesados carecen de densidad de nutrientes, si no que están llenos de productos químicos nocivos, tales como colorantes alimentarios y BHT (un preservativo de alimentos hecho a base de petróleo) que se han relacionado con el cáncer y otras enfermedades crónicas. Los alimentos procesados también tienen una gran cantidad de azúcares añadidos y jarabe de maíz de alta fructosa, que pueden debilitar nuestro sistema inmunológico y promover las enfermedades. Opta por elegir alimentos integrales en lugar de alimentos falsos.

AZÚCAR

El mexicano promedio consume más de 30 kilos al año de azúcar. El azúcar debilita nuestro sistema inmunológico, causa inflamación y picos en nuestros niveles de insulina. También es altamente adictiva. Si usted quiere endulzar sus alimentos o bebidas opte por azúcares naturales como la Stevia líquida, miel de abeja orgánica, piloncillo, dátiles, azúcar mascabado.

GRASAS TRANS

Las grasas Trans son 2 veces más peligrosas para el corazón que las grasas saturadas y son las causantes de millones de muertes prematuras por enfermedades del corazón cada año. Una manera fácil de evitar el consumo de estas grasas es revisar cuidadosamente las etiquetas de sus alimentos para evitar cualquier ingrediente con estas palabras: “parcialmente hidrogenado”, “fraccionada”, o “hidrogenado”. Utilice el aceite de coco, aceite de la pepita de uva, aceite de aguacate para cocinar, así como el aceite de olivo puro para sus preparaciones en frio.

AGUA EN BOTELLA DE PLÁSTICO

Elija siempre una botella de vidrio o de acero inoxidable. Las botellas de plástico blandas contienen elementos dañinos como el carcinógeno di-2-etilhexil-adipato (DEHA) y bisfenol-A (BPA), un conocido disruptor endocrino. Algunos estudios indican que no existe un potencial de lixiviación, especialmente cuando se trata de agua caliente, ya que el calor puede favorecer el plástico para producir un gas de escape, y en la botella, los vapores de la liberación de gases no tiene lugar a donde ir que no sea directamente en el agua.

Una pequeña lista pero de mucha ayuda e importancia. Considera si en realidad quieres incluir estos productos a tu lista del mandado o si puedes optar por opciones más saludables.

Fuente: www.se-verde.com

El laberinto de los plásticos de los envases: elige los tipos 2, 4 o 5

Lamentablemente, casi todo lo que consumimos hoy en día viene envuelto en plásticos. Pero no son todos iguales. La industria del reciclaje clasifica en siete categorías los tipos de plástico que podemos encontrar en el mercado. Y son muy diferentes unos de otros. Un triángulo formado por tres flechas en cuyo interior hay un número del 1 al 7 es el código que nos dice de qué material está hecho ese envase. Veamos que significa cada uno:

PET o PETE (Tereftalato de polietileno)
Es el plástico más usado para envases alimentarios. Practicamente todas las botellas de bebidas son de PET. Ofrece muchas ventajas industriales, es económico y fácilmente reciclable. En cuanto a su seguridad, circulan muchas leyendas urbanas, la mayoría falsas. Hay dos cuestiones probadas. Una es que desprende antimonio en los alimentos que contiene, aunque en cantidades consideradas bajas. La cantidad final de antimonio depende del tiempo que la botella o envase ha contenido la bebida o alimento y la temperatura ambiente en que ha estado (cuanto más alta, más rápida es la degradación del PET). La otra se deduce de ésta. El PET no se debe calentar jamás en contacto con la comida. Su reutilización tampoco es recomendada por su tendencia a la degradación.
HDPE (Polietileno de alta densidad)
Es el mejor y más seguro plástico de todos. Es más rígido y duro que el PET y tiende a ser translúcido o directamente opaco, por lo que la industria lo utiliza menos para alimentos. Sin embargo, es mucho más resistente, estable y aislante, por lo que es el elegido para los productos higiénicos y de limpieza. Se puede lavar y reutilizar sin problema y una vez desechado es fácilmente reciclable.
PVC (Policloruro de vinilo)
Uno de los plásticos más controvertidos pero que aún sigue siendo muy utilizado. Se emplea en envases de alimentos, detergentes, productos higiénicos, aceites, y también en mangueras, equipamientos médicos, ventanas, tubos de drenaje, materiales para construcción, forro para cables, etc. Es muy controvertido en su forma ‘blanda’, dado que los aditivos plastificantes utilizados son sospechosos de ser tóxicos. Igualmente, su incineración, dado su alto contenido en cloro, libera dioxinas al medio ambiente, uno de los contaminantes más peligrosos y duraderos conocidos.
LDPE (Polietileno de baja densidad)
Mantiene las ventajas del HDPE añadiendo la cualidad de ser más flexible, lo que permite su uso para otros fines. Es una buena alternativa ante las dudas que despierta el PVC. Hoy en día con el polietileno de baja densidad se elaboran bolsas, juguetes, platos desechables, botellas, recubrimiento de cables… Es decir, los mismos productos que se siguen haciendo con PVC.
PP (Polipropileno)
Es uno de los plásticos cuyo uso está aumentando más en la actualidad en el mundo. Su principal ventaja es su capacidad de soportar altas temperaturas, aunque también destaca por su resistencia a los golpes y la cualidad de poder ser doblado varias veces sin perder solidez. Se utiliza a menudo para envases alimentarios y tiene fama de ser seguro.

PS (Poliestireno)
Existen cuatro tipos principales: el PS cristal, que es transparente, rígido y quebradizo; el poliestireno de alto impacto, resistente y opaco, el poliestireno expandido, muy ligero, y el poliestireno extrusionado, similar al expandido pero más denso e impermeable. Básicamente es el material similar a corcho blanco que se usa para embalar productos frágiles o para hacer bandejas de charcutería, quesos, carnes… El poliestireno es tóxico durante su fabricación pero no es peligroso por transferencia de tóxicos a los alimentos, excepto en contacto con líquidos calientes, lo cual debe ser evitado. Puede (y debe) ser reciclado, pero con procesos menos eficientes que otros plásticos.

Otros
Bajo este número se cobijan tipos menos habituales de plásticos, como el policarbonato (a menudo especificado por las siglas PC junto al símbolo de reciclaje). Es recomendable intentar evitar este tipo de plásticos (todos los calificados como tipo 7) dado que no podemos saber qué tipo es ni cuáles son sus compuestos. Además, en general son de difícil reciclaje.
De los 7 tipos de plásticos, las categorías 3 (PVC) y 7 (otros) son los únicos que incluyen Bisfenol-A en su fabricación. Este compuesto orgánico es sospechoso de ser dañino para los humanos desde la década del 30, pero no ha sido hasta el pasado año que se ha prohibido su uso en biberones y demás objetos de uso infantil.
En resumen, si podemos elegir, lo mejor es buscar envases con los números 2, 4 o 5.

Biberones tóxicos

¿Cuáles biberones son peligrosos?

En estudios de investigación realizados en los Estados Unidos y Canadá, se detectó que ciertos biberones plásticos, los de policarbonato, contienen en su composición una sustancia tóxica, el bisfenol-A (BPA, según las siglas en inglés). Este componente sintético tiene efectos similares a una hormona humana, el estrógeno, y ha inducido cambios celulares en animales de laboratorio.
La toxicidad se produce al momento de la esterilización, ya que al hervirlos o al usar el microondas desprenden esta sustancia tóxica.
El 95 por ciento de los biberones están hechos de policarbonato y si se expone el biberón al agua hirviendo o al calentamiento por microondas, el bisfenol-A se libera 55 veces más rápido de lo normal.
De acuerdo a la investigación, 19 biberones de policarbonato fueron analizados y todos desprendieron el bisfenol-A al ser calentados, por lo que se solicitó su eliminación en éste y otros recipientes para alimentos y bebidas.

¿Por qué es tóxico el bisfenol-A?

Aún en muy bajas dosis, el BPA puede afectar al cerebro, provocar lesiones de próstata, pubertad precoz y favorecer la aparición de problemas de conducta.
Los individuos más vulnerables a esta sustancia son los fetos, los bebés y los niños. Por el momento no se ha demostrado que afecte a personas adultas, sin embargo se están estudiando medidas para prohibir su uso en contenedores de comida para niños o adultos.
Por estos motivos se prohibirá a partir del año 2009 el uso de biberones plásticos en Canadá, medida que seguramente será tomada por otros países. Asimismo, en el año 2009 se concluye un estudio de investigación en Estados Unidos en 5.000 voluntarios que han estado expuestos a esta sustancia. De confirmarse su toxicidad en adultos también se prohibirá su utilización en envases de bebidas y otros alimentos.
Es importante aclarar que no todos los biberones plásticos contienen bisfenol-A, pero es conveniente ante la duda utilizar biberones de vidrio o bien amamantar.

¿Cómo elegir el biberón adecuado?

A continuación detallamos lo que debes tener en cuenta antes de adquirir o usar un biberón:

• Composición

Como primera medida es conveniente leer las etiquetas informativas de composición, cuando compres un biberón o bien un juguete de plástico, elige solamente aquellos que indiquen ser libres de policarbonato (PC) y PVC.

• Tetinas

Las tetinas de silicona, como también los chupetes, son más recomendables que los de látex ya que éstos últimos podrían causar reacciones alergias y además contener impurezas. La única desventaja de la silicona es que es menos resistente a los mordiscos y menos flexible que el látex.

• Medidores

Los medidores de plástico también pueden desprender sustancias tóxicas al ser calentados, por esta razón es recomendable no utilizar el microondas o bien utilizar los de vidrio.

• Botellas

Debes tener en cuenta que las botellas plásticas pueden filtrar productos químicos que no están presentes en el vidrio. Según los expertos se recomienda sólo aquellos envases que indiquen el número 1 (polietilén tereftalato o PET), 2 (polietileno de alta densidad o HDPE), 4 (polietileno de baja densidad) y 5 (polipropileno o PP) y evitar el número 3 (cloruro de polivinilo o PVC), 6 (poliestireno o PS) y 7 (policarbonato o PC), éste último responsable de la eliminación del bisfenol-A. Puedes verificar este número en el triángulo del código de reciclado que generalmente se encuentra en la base de las botellas de plástico. Si no posee este número igualmente puedes identificar el policarbonato fácilmente, ya que es un plástico muy duro, altamente transparente y brilloso. Ante la duda es recomendable que compres y utilices botellas de vidrio.

• Esterilización

Si por alguna razón debes continuar usando biberones de policarbonato te recomendamos no lavar con detergentes ni tampoco utilizar el lavaplatos. Para evitar el desprendimiento de bisfenol-A debes limpiar los biberones solamente con agua jabonosa tibia y una esponja. Ten presente que los cepillos pueden rayar la superficie y aumentar los niveles de desprendimiento del bisfenol-A. Asimismo evita vaciar líquidos calientes en mamaderas de policarbonato.

babysitio.com

Bisfenol A o BPA plastico alimentario

Bisfenol A o BPA

   El bisfenol A (BPA) es un compuesto utilizado desde la década de los 60 presente en plásticos y aditivos de plásticos. Además, se encuentra en latas de refrescos y otras latas alimentarias.
El aumento de alimentos y/o bebidads ha hecho aumentar también progresivamente el uso de este tipo de recipientes. Pensando sólo en el aumento del número de bebidas refrescantes podemos hacernos uan idea de la increible demanda.
Sin embargo el bisfenol A sigue contado con detractores que aconsejan evitar su uso y cada vez más parece que la evidencia científica prueba que su uso es o puede ser altamente perjudicial.

Yago Pérez. Dietista-Nutricionista

Bisfenol A

Se utiliza desde hace más de 50 años. Se usa en muchas botellas de plástico duras y reutilizables, comidas envasadas en metal y latas de bebidas y refrescos.
Los estudios hasta ahora aseguraban niveles bajos y seguros en humanos. Sin embargo no son pocos los científicos, agencias de salud y otras organizaciones que han dado la alerta sobre los efectos potenciales sobre el cerebro, próstata, embarazadas y fetos, o niños.
Además es un aditivo necesario en a producción de resina epoxi y del plástico policarbonato (PC).
La resina epoxi se utiliza en el recubrimiento interior de latas de comida y bebidas.
También se usa como componente del poliéstery resinas de poliacrilato, o en retardantes de ignición.

Efectos del Bisfenol A en la salud

El Bisfenol A o BPA está catalogado como "interruptor" endocrino desde 2002 en Europa.
Un interruptor endocrino es una sustancia ajena al cuerpo que es capaz de alterar el equilibrio hormonal e interrumpir algunos procesos fisiológicos (apagado) o generar respuestas mayores (encendido).
La directiva 67/548/EEC clasifica al bisfenol A como tóxico para reproducción, irritante, perjudicial para el medio ambiente.
La Commission Regulation (EC) no. 790/2009 lo clasifica como tóxico reproductivo, irritante del tracto respiratorio de una única exposición, daño ocular grave, irritante ocular e irritante de la piel.
Los efectos siguientes se han descrito en animales:

• Efectos tóxicos a nivel reproductivo, reducción en la producción de esperma y quistes ováricos
• Efectos hiperplásicos (cancerígenos) a nivel de mama y endometrio
• Efectos en el metabolismo
• Neurogénesis
• En el cerebro y comportamiento
• En el sistema inmunitario
• En el tiroides
• Intestino
• Próstata
• En las mamas

Aunque ninguno de estos efectos se ha experimentado en humanos.

¿Qué hacen las autoridades ante el Bisfenol A?

La Food and Drug Administration (FDA) en EE.UU. lleva a cabo desde enero de 2010 acciones razonables para reducir la exposición a bisfenol A (BPA). Algunas de esas acciones incluyen:

• Ayudas a la industria para que no produzcan botellas, recipientes o cacitos de plástico que contengan BPA.
• Facilitar el desarrollo de alternativas para los recubrimientos de latas de metal
• Ayudar a reemlazar el BPA o minimizar sus niveles en otros contenedores de metal recubiertos.

El Department of Health and Human Services americano también recomienda reducir la exposición al BPA en productos de alimentación infantil.
La FDA no recomienda sin embargo que las familias cambien el uso de las fórmulas infantiles, pues asumen que el beneficio de una buena fuente de nutrición sobrepasa los posibles riesgos por exposición al BPA.
El 27 de septiembre de 2011, la Agencia Francesa de Alimentación, Medio Ambiente y Seguridad Laboral (ANSES) emitió un informe sobre el Bisfenol A. Este informe es el fruto del trabajo de colaboradores y científicos de todo el mundo y consta de 382 páginas con estudios en animales y humanos.
En la fecha de elaboración del informe, las 6 primeras empresas fabricantes de biberones con BPA en EE.UU ya habían dejado de producir ningún producto con BPA.
La ANSES francesa recomienda:

• reducir la exposición a BPA, particularmente en niños y embarazadas
• mejorar la información al consumidor indicando adecuadamente qué contenedores de uso alimentario contienen BPA, para evitar que los usen en el calentamiento excesivo de comida
• animar a los fabricantes a desarrollar sustitutos del BPA y cuya seguridad pra uso alimentario sea probada

También se emprendieron acciones destinadas a la recopilación de datos ante una posible sustitución del bisfenol A, -que duraron hasta noviembre de 2011-, los sectores que declaran su uso, su uso en la prodcución de policarbonatos (PC) o en la síntesis de reinas epoxi que también se utilizan en materiales en contacto con alimentos.
Asegura que existe suficiente información científica para identificar la prevención a la exposición en las poblaciones más susceptibles: niños, bebés, embarazadas y lactantes.
En 2012 ANSES se pronunciará de nuevo y elaborará un nuevo informe.
El 1 de diciembre de 2011 la Autoridad Europea en Seguridad Alimentaria (EFSA) se vio obligada a emitir una declaración en respuesta a los hallazgos que la Agencia Francesa publicaba en septiembre de 2011, aunque no consideran oportuno modificar su opinión anteriormente publicada el 30 de septiembre de 2010.
Para estudiar las posibles diferencias, la EFSA revisará su opinión en 2012, tras el nombramiento de una comisión especial.
Sin embargo, desde junio de 2011 los biberones de toda Europa dejaron de contener policarbonato (PC), un plástico que contiene bisfenol A. Esta decisión fue tomada por primera vez en el mundo por Canadá en marzo de 2011.

Dónde se encuentra el BPA

Los siguientes productos pueden contener BPA, incluyendo polímeros, resinas y otros compuestos sintetizados a partir de bisfenol A, como policarbonatos (PC).

• CD´s, DVD´s Blue ray
• Gafas de cualquier material, lentes de objetivo térmicas
• Botellas de plástico
• Biberones
• Latas
• Amalgamas dentales
• Papel térmico
• Antioxidante en la producción de neumáticos de automóvil, líquidos de freno y sistema hidráulico
• En fungicidas (No en la UE)
• Cosméticos: barras de labios, maquillaje (No en Francia)
• Enchufes, interruptores
• Menaje de cocina de plástico: cuchillos, vasos, platos
• Aparatos médicos: respiradores, incubadoras, aparatos de diálisis, material desechable
• Lentes de contacto
• Cables de fibra óptica
• Espuma de poliuretano
• Pegamentos, resinas, selladores
• Pinturas, barnices, lacas
• Fibra de vidrio

Conclusiones

• Las decisiones tomadas por la FDA y Canadá en referencia al Bisfenol A hacen pensar que su uso es peligroso y debe retirarse.
• Los estudios de la Agencia francesa y sus colaboradores corroboran la toxicidad y peligros del BFA.
• La retirada de biberones con Bisfenol A de toda Europa en marzo de 2011 no hace más que validar el hecho de que debe ser retirado y prohibido como apto para uso alimentario.
• Teniendo en cuenta la evidencia actual en animales cabe esperar cuando menos una reacción similar en humanos.
• En el ámbito alimentario creo necesario empezar a retirar progresivamente pero lo antes posible los productos que pueden contener BPA.
• No debe reutilizarse ninguna botella de plástico, ni calentar ningún contenedor de plástico que no contenga el etiquetado adecuado que lo haga libre de BPA.
• No debe abusarse de productos enlatados, incluyendo bebidas y refrescos.
• No debe abusarse de bebidas en botella de plástico.
• La información con la revisión de la EFSA y la segunda opinión de la ANSES se preveen para el año 2012.

eldietista.es

Orujo de hierbas

Orujo de hierbas

Tengo la suerte de tener amigos gallegos que me suministran el orujo casero. Durante mis vacaciones por Galicia me traje unos litros de orujillo.... a mi la verdad es que puro y blanco no me gusta mucho, lo encuentro muy fuerte, pero el de hierbas me encanta. Así que tan pronto llegué a casa preparé un litro de orujo de hierbas. Ayer finalmente pudimos degustarlo y la verdad es que está buenísimo, y para después de las comidas va genial ;-)))

Ingredientes:

1 litro de orujo blanco
7 hojas de menta
7 hojas de laurel
7 hojas de limón (o la piel de un limón)
7 hojas de salvia
7 hojas de albahaca
7 hojas de hierbaluisa
7 hojas de romero
7 bayas de enebro
3 clavos de especia
Una pizca de canela
Unas hebras de azafrán

Para el almíbar:
500 gr. azúcar
500 gr. agua

Preparación:



Poner el orujo en un tarro grande de boca ancha, añadir todas las hierbas, mezclar bien y dejar macerar 10 días.

Pasado este tiempo hacer un almíbar hirviendo el agua con el azúcar, una vez frío añadir al orujo y dejarlo reposar de nuevo 10 días más.

Cuando llegue el día, filtrar y embotellar en botellas que puedan ir al congelador.




Beber muy frío. La botella siempre en el congelador, ya sabéis que el aguardiente no se congela y tenemos siempre a punto un buen orujo digestivo!!!

fuente :http://lacocinadeanna.blogspot.com.es